Service de restauration collective
Informations sur le stage
Ce stage permet de découvrir les métiers de la restauration scolaire à travers des activités variées :
- Visite des locaux et rencontre avec les professionnels (cuisiniers, agents de service).
- Préparation des repas : épluchage, montage de plats simples, respect des règles d’hygiène.
- Service aux élèves : distribution, accueil et gestion des retours.
- Gestion logistique : réception des livraisons, inventaire et tri des déchets.
- Sensibilisation à la nutrition, au gaspillage alimentaire et aux circuits courts.
- Sécurité : apprentissage des gestes et normes HACCP.
- Projet personnel : création d’une affiche ou d’un compte-rendu sur un thème lié au stage.
Déroulé de la semaine
Environnement de travail
Restaurant scolaire
Accessibilité du poste
Déplacements : Sols plats et antidérapants, mais espaces parfois étroits (réserves, cuisines). Signalétique : Visuelle (pictogrammes, menus) et sonore (alarmes, annonces) adaptées. Postes de travail : Plans à hauteur standard (85–90 cm), Équipements : Robinetterie à levier, fours à ouverture latérale, éclairage uniforme (500 lux). Sanitaires : Toilettes PMR avec barres d’appui et espace de rotation. Bruit : Niveau élevé en cuisine (protections auditives possibles). Température : Variations (chaud/froid), ventilation obligatoire. Allergènes : Affichage visuel et oral des informations. Référent : Personnes désignées pour accompagner les besoins spécifiques.